功效与作用编辑本段回目录
维生素B6虽然结构很简单，但在维持人体正常生理功能和生命活动方面 具有重要意义。 维生素B6 又称吡哆素，是B 族维生素中的一种。它是一组含氮的 化合物，属于水溶性维生素，实际上包括吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺三种 衍生物，它们都是白色结晶物质。在动物性食物内，维生素B6 多以吡 哆醛及其磷酸化形式存在，而植物性食物中则以吡哆醇和吡哆胺及其磷 酸化形式和糖基化形式存在。各种形式 的维生素B6 衍生物都具有同等的生物 活性，但在生理作用上主要是以磷酸吡 哆醛和磷酸吡哆胺形式起作用。
维生素B6的作用：
维生素B6 是参与机体功能协调最多 的一种维生素。它在人体内参加物质代 谢，与蛋白质、脂肪、碳水化合物的代谢 有密切关系，它可以帮助脑及免疫系统发 挥正常的作用。细胞的增长、DNA 的分 裂、RNA遗传物质的形成都需要维生素B6 的参与。维生素B6还有增强机体对癌症的 免疫力，防止动脉硬化，保护心肌，预防肾结石、关节炎、哮喘等作用。此 外，维生素B6 可以激活体内的多种酶，协助维生素B12 的吸收。
◎ 每天应摄入多少维生素B6
正常情况下，维生素B6 不易缺乏。至今我国尚未开展这方面的研究工 作，参照欧美国家研究成果，考虑到我国居民饮食模式，故仅提出适宜摄 入量（AL），结果见下表。在1998 年，美国FNB 建议维生素B6 的UL 值： 1～3 岁30 毫克/ 天、4～8 岁40 毫克/ 天、9～13 岁60 毫克/ 天、14～17 岁 80 克/ 天、成人100 毫克/ 天。参考上述建议值，提出我国儿童的UL 值为 50 毫克/ 天，成为人100 毫克/ 天。
◎ 维生素B6过量的危害
虽然维生素B6 在临床上应用广泛，例如通常用来止 吐、缓解肌肉痉挛及手脚麻痹、利尿等，但是如 果用量过大，也会有不良反应。主要表现为神 经系统症状，如感觉异常（夜间加剧），四肢 尤其是上肢更为多见；骨骼有闪电、针刺样疼 痛，下肢多见，个别患者表现为胸痛；感觉过 敏，全身均有烧灼样或蚁走样痒感；少数患者可能并 发肌无力、肌束颤抖、面部麻痹等。此外，如果大剂 量注射这种维生素，轻者可能发生嗜眠，部分严重者 甚至可能发生过敏性休克。长时间持续大剂量注射，则可能成瘾。如果除正 常饮食外，还大剂量长时期口服维生素B6（每天补充吡哆醇250毫克以上）， 也会产生对维生素B6 的依赖效应。
◎ 维生素B6的主要食物来源
在我们常见的食物中，富含维生素B6 的有：酵母、麦麸、葵花子、大 豆、糙米、香蕉、动物肝脏及肾脏、鱼类、瘦肉、坚果。一般蛋类、燕麦、 水果（鳄梨和香蕉除外）、各种蔬菜维生素B6的含量均较低，而干酪、脂肪、 糖、牛奶、白面包中只含有极其微量的维生素B6。
维生素B6的作用：
维生素B6 是参与机体功能协调最多 的一种维生素。它在人体内参加物质代 谢，与蛋白质、脂肪、碳水化合物的代谢 有密切关系，它可以帮助脑及免疫系统发 挥正常的作用。细胞的增长、DNA 的分 裂、RNA遗传物质的形成都需要维生素B6 的参与。维生素B6还有增强机体对癌症的 免疫力，防止动脉硬化，保护心肌，预防肾结石、关节炎、哮喘等作用。此 外，维生素B6 可以激活体内的多种酶，协助维生素B12 的吸收。
◎ 每天应摄入多少维生素B6
正常情况下，维生素B6 不易缺乏。至今我国尚未开展这方面的研究工 作，参照欧美国家研究成果，考虑到我国居民饮食模式，故仅提出适宜摄 入量（AL），结果见下表。在1998 年，美国FNB 建议维生素B6 的UL 值： 1～3 岁30 毫克/ 天、4～8 岁40 毫克/ 天、9～13 岁60 毫克/ 天、14～17 岁 80 克/ 天、成人100 毫克/ 天。参考上述建议值，提出我国儿童的UL 值为 50 毫克/ 天，成为人100 毫克/ 天。
◎ 维生素B6过量的危害
虽然维生素B6 在临床上应用广泛，例如通常用来止 吐、缓解肌肉痉挛及手脚麻痹、利尿等，但是如 果用量过大，也会有不良反应。主要表现为神 经系统症状，如感觉异常（夜间加剧），四肢 尤其是上肢更为多见；骨骼有闪电、针刺样疼 痛，下肢多见，个别患者表现为胸痛；感觉过 敏，全身均有烧灼样或蚁走样痒感；少数患者可能并 发肌无力、肌束颤抖、面部麻痹等。此外，如果大剂 量注射这种维生素，轻者可能发生嗜眠，部分严重者 甚至可能发生过敏性休克。长时间持续大剂量注射，则可能成瘾。如果除正 常饮食外，还大剂量长时期口服维生素B6（每天补充吡哆醇250毫克以上）， 也会产生对维生素B6 的依赖效应。
◎ 维生素B6的主要食物来源
在我们常见的食物中，富含维生素B6 的有：酵母、麦麸、葵花子、大 豆、糙米、香蕉、动物肝脏及肾脏、鱼类、瘦肉、坚果。一般蛋类、燕麦、 水果（鳄梨和香蕉除外）、各种蔬菜维生素B6的含量均较低，而干酪、脂肪、 糖、牛奶、白面包中只含有极其微量的维生素B6。
