草莓20世纪传入我国。当今，美国、波兰和俄罗斯是世界上种植草莓最多的国家。我国种植草莓的时间不长，且多栽培在城市郊区，产量较多的有京、津、沈、杭等市。
简介回目录
中国有7个种，其
草莓草莓有匍匐枝，复叶，小叶3片，椭圆形。初夏开花，聚伞花序，花白色或略带红色。花托增大变为肉质，瘦果夏季成熟，集生花托上，合成红色浆果状体。 黄毛草莓 多年生草本，粗壮，密集成丛，高5-25cm。茎密被黄棕色柔毛，几与叶等长。叶三出；叶柄长4-18cm，密被黄棕色绢状柔毛；小叶具短柄；小叶片倒卵形或椭圆形，长1-45cm，宽0.8-3cm，先端圆钝，顶生小叶基部楔形，侧生小叶基部偏斜，边缘具缺刻状锯齿，锯齿顶端急尖或圆钝，上面深绿色，被疏柔毛，下面淡绿色，被黄棕色绢状柔毛，沿叶脉上毛长而密。聚伞花序1-6朵；花序下部具一或三出有柄的小叶；花梗被开展的黄色绢状柔毛；花两性，直径1-2cm，萼片卵状披针形，比副萼片宽或近相等，副萼片披针形，全缘或2裂，果时增大；花瓣5，圆形，基部有短爪，白色；雄蕊20枚，不等长。聚合果圆形，白色、淡白黄色或红色，宿存萼片直立，紧贴果实；瘦果卵形、光滑。花期4-7月，果期6-8月。
营养美容回目录
营养分析
1. 草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝作用；
2. 草莓对胃肠道和贫血均有一定的滋补调理作用；
草莓3. 草莓除可以预防坏血病外，对防治动脉硬化，冠心病也有较好的疗效；
4. 草莓是鞣酸含量丰富的植物，在体内可吸附和阻止致癌化学物质的吸收，具有防癌作用；
5. 草莓中含有天冬氨酸，可以自然平和的清除体内的重金属离子。草莓色泽鲜艳，果实柔软多汁，香味浓郁，甜酸适口，营养丰富，深受国内外消费者的喜爱。它属于高档水果。
草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、果胶、胡萝卜素、维生素Ｂ1、Ｂ2、烟酸及矿物质钙、镁、磷、铁等，这些营养素对生长发育有很好的促进作用，对老人、儿童大有裨益。国外学者研究发现，草莓中的有效成分，可抑制癌肿的生长。每百克草莓含维生素Ｃ50-100毫克，比苹果、葡萄高10倍以上。科学研究业已证实，维生素Ｃ能消除细胞间的松驰与紧张状态，使脑细胞结构坚固，皮肤细腻有弹性，对脑和智力发育有重要影响。饭后吃一些草莓，可分解食物脂肪，有利消化。
草莓还有较高的药用和医疗价值。从草莓植株中提取出的"草莓胺"，治疗白血病、障碍性贫血等血液病有较好的疗效。草莓味甘酸、性凉、无毒，能润、生津、利痰、健脾、解酒、补血、化脂，对肠胃病和心血管病有一定防治作用。据记载，服饮鲜草莓汁可治咽喉肿痛、声音嘶哑症。食草莓划，对积食胀痛、胃口不佳、营养不良或病后体弱消瘦，是极为有益的。在广州一带有一种野生地锦草莓，当地人将其茎叶捣碎用来敷疗疮有特效，敷蛇咬、烫伤、烧伤等也很奏效。草莓汁还有滋润营养皮肤的功效，用它制成各种高级美容霜，对减缓皮肤出现皱纹有显著效果。
据测定，每100克草莓果肉中含糖8至9克、蛋白质0.4至0.6克，维生素C 50至100毫克，比苹果、葡萄高7到10倍。而它的苹果酸、柠檬酸、维生素B1、维生素B12，以及胡萝卜素、钙、磷、铁的含量也比苹果、梨、葡萄高3到4倍。台湾人把草莓称为“活的维生素丸”，德国人把草莓誉为“神奇之果”，可见是不无道理的。
食用回目录
草莓草莓的营养成分容易被人体消化、吸收，多吃也不会受凉或上火，是老少皆宜的健康食品。草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明日养肝作用。它还含有果胶和丰富的膳食纤维，可以帮助消化、通畅大便。草莓对胃肠道和贫血均有一定的滋补调理作用。草莓除可以预防坏血病外，对防治动脉硬化、冠心病也有较好的功效。草莓是鞣酸含量丰富的植物，在体内可吸附和阻止致癌化学物质的吸收，具有防癌作用。美国把草莓列入十大美容食品。
女性常吃草莓，对皮肤、头发均有保健作用。草莓在德国被誉为“神奇之果”。草莓还可以减肥，因为它含有一种叫天冬氨酸的物质，可以自然而平缓地除去体内的“矿渣”。中医学认为，草莓性味甘酸、凉。能润肺生津、健脾和胃、补血益气、凉血解毒，对动脉硬化、高血压、冠心病、坏血病、结肠癌等疾病有辅助疗效。 草莓的吃法多样化，直接吃，或淋上奶油、果糖皆宜，配合雪糕、芝士（乳酪）也是不错的选择。中国台湾、香港等地区大多将草莓称为士多啤梨（英文名Stawberry的音译）。进口草莓比国产草莓口味优胜，大小也较均匀。
草莓
草莓含有丰富的维生素和矿物质，每百克含维生素C高达80毫克，远远高于苹果和梨；还含有葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸、胡萝卜素、核黄素等。这些营养素对儿童的生长发育有很好的促进作用，对老年人的健康亦很有益。尤其丰富的维生素C可以防治牙龈出血，促进伤口愈合，并会使皮肤细腻而有弹性。
祖国医学认为，草莓味甘、性凉，有润肺生津、健脾和胃等功效，饭后食几颗草莓，有助于消化开胃，健脾生津。近来医学家发现，经常食用草莓对防治动脉硬化和冠心病也有益处。据国外医学家研究，草莓中含有抗癌成分，可抑制肿瘤细胞的生长。在欧洲，草莓早就享有“水果皇后”的美称，并被作为儿童和老年人的保健食品。
吃草莓要注意两点：首先不买畸形草莓。正常生长的草莓外观呈心形，但有些草莓色鲜个大，颗粒上有畸形凸起，咬开后中间有空心。这种畸形莓往往是在种植过程中滥用激素造成的，长期大量食用这样的果实，有可能损害人体健康。特别是孕妇和儿童，不能食用畸形莓。另外，由于草莓是低矮的草茎植物，虽然是在地膜中培育生长，在生长过程中还是容易受到泥土和细菌的污染，所以草莓入口前一定要把好“清洗关”。
草莓中医认为，草莓有去火、解暑、清热的作用，春季人的肝火往往比较旺盛，吃点草莓可以起到抑制作用。另外，草莓最好在饭后吃，因为其含有大量果胶及纤维素，可促进胃肠蠕动、帮助消化、改善便秘，预防痔疮、肠癌的发生。
草莓之所以清洗起来比较困难，主要是因为其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。因此，很多人为了图省事，简单地用水冲冲就吃。种植草莓的过程中，要经常使用农药。这些农药、肥料以及病菌等，很容易附着在草莓粗糙的表面上，如果清洗不干净，很可能引发腹泻，甚至农药中毒。要把草莓洗干净，最好用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中。洗干净的草莓也不要马上吃，最好再用淡盐水或淘米水浸泡5分钟。淡盐水可以杀灭草莓表面残留的有害微生物；淘米水呈碱性，可促进呈酸性的农药降解。洗草莓时，注意千万不要把草莓蒂摘掉，去蒂的草莓若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。另外，也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡草莓，这些物质很难清洗干净，容易残留在果实中，造成二次污染。
入药回目录
草莓入药亦堪称上品，中医认为，草莓性味甘、凉，入脾、胃、肺经，有润肺生津，健脾和胃，利尿消肿，解热祛暑之功，适用于肺热咳嗽，食欲不振，小便短少，暑热烦渴等。草莓中丰富的维生素Ｃ除了可以预防坏血病以外，
草莓一般人群均可食用：
1. 风热咳嗽、咽喉肿痛、声音嘶哑者；夏季烦热口干或腹泻如水者；癌症，特别是鼻咽癌、肺癌、扁桃体癌、喉癌患者尤宜食用；
2. 痰湿内盛、肠滑便泻者、尿路结石病人不宜多食。
制作指导：
1. 果实可生食或制果酒、果酱等；
2. 草莓表面粗糙，不易洗净，用淡盐水或高锰酸钾水浸泡10分钟既能杀菌又较易清洗。
食疗作用： 草莓味甘、酸，性凉，无毒；具有润肺生津、清热凉血、健脾解酒等功效。
《本草纲目》：“补脾气，固元气，制伏亢阳，扶持衰土，壮精神，益气，宽痞，消痰，解酒毒，止酒后发渴，利头目，开心益志。”
加工回目录
草莓草莓是果品中上方最早、周期最短的水果，在北方秋季栽植，翌年5-6月份即可采收投放市场，成为淡季水果供应的珍品。草莓适应性强，容易繁殖，管理诠，产量高，收益快。不仅可进行商品性生产，也适合庭院植株和盆景观赏，以美化环境和增加家庭收入。
栽培管理回目录
草莓植株矮小，呈平卧丛状生长，高度一般在30厘米左右。在世界小浆果生产中，草莓的产量及栽培面积一直居领先地位。
目前世界上大多数国家都有草莓栽培。1976-1978年，世界草莓产量年均增长率为29.6％，居水果的第三位。美国是生产草莓最多的国家，栽培面积2.3万公顷（34.5万亩），其中温室栽培占80％以上，产量56.7万吨，约占世界
草莓我国草莓栽培始于1915年，但过去未受到重视，发展缓慢。解放后，草莓栽培面积也曾几起几落。80年代以来，由于农村经济政策的落实，在一业为主、多种经营方针的指导下，草莓生产有了迅速的发展。目前全国已有20多个省（区）、市栽培草莓，其中河北省保定地区是最大的草莓生产基地，面积达1.5万多亩；辽宁省丹东、山东省、江苏省镇江和陕西省关中一带有都有几千亩种植面积。京、津、沪等地也有较大发展。南方各省也发展很快，据1992年统计，浙江省露地栽培草莓面积达3.5万亩。现在北自黑龙江，南至广东，西从新疆，东到连云港都有草莓栽培。但主要是露地栽培，亩产一般为600-1000千克，狐假虎威别可达2000千克。近年来，塑料大棚保护地栽培日益引起重视，如山东颧南等地都有百亩以上的规模。草莓科研工作也有明显进展，建立了品种资源圃，从国外引进了上百个品种，开展了高产栽培、品种选育、组织培养、病虫草害防治和贮藏加工等试验研究，并取得了一批科研成果，对发展草莓生产起了积极作用。随着旅游事业发展和人民生活水平的提高，我国草莓生产将会走上一个新台阶，取得更大的成就。不同于大多数水果由子房发育而成，草莓的果实是花托发育而成，换言之，我们吃的并不是草莓的果实，而是花托在传播花粉后变大的部份，真正的草莓果实反倒是布满草莓表面的众多小点。
| 草莓 |
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| 分类 |
| 界: 植物界 Plantae 门: 被子植物门 Magnoliophyta 纲: 双子叶植物纲 Magnoliopsida 目: 蔷薇目 Rosales 科: 蔷薇科 Rosaceae 属: 草莓属 Fragaria |
| 学名 |
| Fragaria x ananassa |
| 草莓的花 |
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家庭盆养方法
①入秋后，把从母株上长出来的，像小吊兰那样的草莓幼株剪下来，种在装有培养土的盆内，并加入有机肥作基肥。然后浇足水，放置半阴处，待服盆后，移向有阳光的阳台、平台或天井等处；②日常养管方面，平时盆土保持微湿润，忌过干或过湿，过干叶片易枯焦，过湿易引起烂根。在早春生长期，追肥1——2次，促使生长枝叶。开花前的3月，再追施以磷钾为主的肥料1——2次，促使它开花并结果。如肥不足，就很难开花和结果（每株留果5——10个），在浇水施肥时，注意别把肥水溅在花果上，以防沾污花果，影响质量，同时，注意环境整洁，防止蜗牛、蛞蝓和鸟等食果。 经过上述方法的管养，到5月上旬起，果实分批成熟，就可一饱口福了。
大棚草莓栽培
浇冻水后，在畦（垄）上覆盖地膜和防寒物，翌年地解冻撤除防寒物，草莓心叶萌发时破膜将苗掏出，这样采收期比露地草莓提前和延长5-7天。如果实行小中大棚或日光温室栽培管理，则可比露地早收获20天左右，延长10-15天甚至更长时间。具体做法如下：
⑴当夜间气温降到8℃时扣棚，夜里加盖草苫；⑵扣棚后，于垄上覆盖黑地膜并破孔掏苗，清除出挡淤心土，摘掉枯黄叶，留主芽及2-3个健壮分枝或侧芽；⑶扣棚10天内，在室温达到25-30℃时，向苗心喷5-10毫克/千克赤霉素打破休眠；⑷扣棚初期白天20-30℃，夜间10-12℃，此时日温过高应浇小水或喷水补充湿度。萌芽时白天26-28℃，夜温不低于8℃。开花期日温20-25℃，夜间10-12℃。果实膨大期白天20-25℃，夜间8℃。采收期白天18-24℃，夜间5-6℃；⑸萌芽期浇1-2次水，结合浇水追施三元复合肥15千克/亩促现蕾。开花期控制浇水，坐果成熟要及时浇水保持土壤湿润，并结合浇水隔一水追一次肥，每次追施过磷酸钙、尿素和硫酸钾各8千克/亩，或三元复合肥20千克/亩3-4次； ⑹及时将植株老、黄、病叶摘除，以利通风透光防病。在开花前每个花序留7-8个蕾，将尖端弱蕾摘掉，使结果整齐成熟集中；⑺在现蕾时喷一次硼砂500倍液(硼砂先用高度酒溶解)，以提高花器质量。
草莓中后期管理
草莓1.浇水灌溉不均匀。原因是为了节水和减少大棚湿度，一些农户采用滴灌的方式灌溉，这种方式在灌溉的时候，不至于使棚温下降得太快，减少草莓病害的发生，从而增加草莓的产量。但是，由于水质的原因，到了后期一部分滴口常被堵塞，造成灌溉不均匀，影响到草莓的开花结果膨大。
管理措施：根据这几年的实践经验，在后期灌溉上，改滴灌为膜下大水漫灌是比较合理的方法。膜下灌溉的具体操作方法是，揭开两畦之间的薄膜，把喷头直接放到膜下畦沟内，放大水浇足浇透。这种方法灌溉，可以让水从草莓的根底往上导引，减少了因灌水而引起的土壤板结，并且膜下灌溉相对来说也可以减少灌水次数，既省工又省力。一般黏性土壤间隔15～20天浇水施肥一次即可，沙性土壤10～15天一次。
2.进入二次结果后，一些草莓出现脱肥现象。此时如果不加强养分供应，容易影响到二茬果的产量和品质。而且花期又不适宜叶面施肥，为施肥增加了一定的难度。管理措施：随灌溉增施草莓先锋、喷施宝、磷酸二氢钾等高效草莓专用微量元素肥料，增加土壤有机质含量，补充缺失的锰、钼、锌、钙等微量元素，增加补充高效的磷、钾肥料。施入方法是，灌溉的时候把稀释过的高效肥料随水均匀的施入，一般每667平方米施入专用肥25千克。
3.虫害发生较为严重。随着温度的提升，蚜虫等害虫相对增加，严重影响到草莓的品质。管理措施：提前预防，在棚中每隔2米挂一张粘虫板，可减轻蚜虫的发生量。已经发生危害的地块可以在采摘草莓后用气雾熏蒸，杀死害虫。具体操作时，要注意把传粉用的蜜蜂先搬到棚外，以防伤害到蜜蜂。要把透风的地方全部密封好，在傍晚时点燃气雾熏蒸剂，第2天早上通风换气。
棚室草莓花果期管理“八要”
一要喷施赤霉素 扣棚加温后，植株长出1-2片幼叶时喷10-20×10-6赤霉素，每株喷5毫升药液，间隔1周，按长势强弱可酌情喷2-3次，促进生长发育。
二要放蜂促授粉 草莓授粉不良易产生畸形果和坐果不整齐，若在棚内放养1-2箱蜜蜂，可明显提高坐果率和减少畸形果的发生。放蜂时间在整个花期进行，放养量以每亩地2只蜂箱为宜，授粉期间棚内白天温度保持在20-25℃。
三要适度疏蕾 适度疏蕾，可促使单果重增加，果实产量提高，果个大小均匀，成熟期提早，采收期集中，采收次数减少，从而增产增值。草莓以先开放的低级次花结果好，果个大，成熟早，价格高。随着花朵级次增高，往往开花后不能形成果实而成为无效花，或者即使有的形成果实，也由于太小无采收价值而成为无效果。因此，应在花蕾分离至一级或二级序花开放时，根据限定的留果量，疏除后期未开的花蕾。
四要摘除老叶 草莓一年中新叶不断发生，老叶也不断形成。老叶具有较多抑制花芽分化的物质且营养消耗大于光合积累；病叶带有病菌易传播蔓延。因此，应适时适量地摘除老叶，及时摘除残叶和病叶，并将其带出园外销毁或深埋，从而促进花芽分化，降低养分消耗，改善通风透光，提高光合效率，减少病虫害发生，有利于草莓植株生长发育。
草莓六要除匍匐茎 草莓葡匐茎消耗母株营养，易使植株郁闭拥挤，影响通风透光。因而摘除甸甸茎，可明显避免消耗，改善光照，有利于花芽分化，增强越冬能力，提高果实产量和品质。在果实发育期发生的匍匐茎，应及时摘除。人工摘除匍匐茎费工，可试用多效唑、青鲜素或矮壮素等，来抑制匍匐茎的发生。摘除匍匐茎可结合中耕、培土、摘叶等管理进行。高级次花序易出现雌雄性不稔，开花后疏除一定的高级次花果，不仅可降低畸形果率，也有利于集中养分供应低级次花果发育，使果个增大，提高整齐度。值得注意的是在寒冬时，对肥用的清水应尽可能调至接近棚内的温度为宜；暖棚草莓追叶肥后，应适时、适量打开门窗或棚膜通风换气，降低棚室湿度。
七要叶面喷肥 草莓叶面追肥具有成本低、肥料利用率高、肥效快、增产、品质优、投入少、回报率高等优点。一般在棚室草莓花期时喷施硼肥，果实膨大时喷施磷酸二氢钾加尿素，或过磷酸钙加尿素等液肥。同时，还要选在晴天下午2-3时为宜；10-15天1次，连喷2-3次。为防止浪费和肥害，必须控制好浓度和用量，各有关肥料使用浓度应控制在：尿素0.3％-0.5％，过磷酸钙2％-4％，磷酸二氢钾0.25-0.4％，硼肥0.05-0.1％a。一般每亩地施肥液30-40千克。
八要防病治虫 为防治花期发生叶斑病、白粉病和灰霉病，可喷施50％多菌灵500倍液、70％甲基托布津1000倍液、20％粉锈灵乳剂1500倍液等。防治蚜虫可喷施50％抗蚜威可湿性粉剂2000-3000倍液；防治红蜘蛛，宜喷施5％尼索朗乳油2000倍液。
常见病虫害1.灰霉病。该病在开花后发生，病菌先侵害小果，与土面接触的果面先发病，后沿果梗蔓延到花序梗，干腐枯死。侵害已转色的果实时，出现水渍状淡褐色斑块后变暗褐色，表面出现一层灰霉层，使果实软腐。灰霉随风吹散，扩散到其它果实上致病。
草莓3.叶斑病。该病主要为害叶片，典型症状以病斑为中心呈灰色或灰褐色圆斑，四周紫褐色，状如蛇眼。温暖高湿时易发生，老叶先发病，逐渐延至全株。开花结果前发病轻，开始采收后大量发生。
4.根腐病。从下部叶开始，叶缘变成红褐色，逐渐往上凋萎，以至枯死，根系从中间开始变成黑褐色而腐败，根的中心呈红色。
5.黄枯病。又称细菌性枯萎病，初发病时，茎叶白天萎缩，傍晚恢复，2～3天后凋萎枯死，用手挤压病茎，有浊白色粘液流出，病菌主要随病残株遗留在土中过冬，能存活数年，条件适宜时，从根部或茎部伤口侵入，草莓连作常易严重发病，甚至造成大批死亡而绝产。
6.草莓害虫。棚内温度高时主要有蚜虫、红蜘蛛、斜纹夜蛾幼虫等侵害。
主要防治措施
草莓2.栽前土壤消毒。草莓移栽前用40％芦笋青粉剂600倍液，浇于畦面，然后覆土整平移栽，以有效杀死土壤中的病菌，降低田间菌源基数，减少传染机会。
3.定期喷药防治。草莓生长季节，一般隔10～15天喷1次药，每次用40％芦笋青粉剂500倍液加农用链霉素150ppm混合液喷雾。若发生病害后，要加浇根一次，间隔4～5天重喷1次，连喷2～3次。发生黄枯病时，加农用链霉素250ppm，大棚内湿度过大时，不宜喷药，可用“一熏灵”熏蒸，7天后重熏1次；若发生白粉病，可用20％粉锈宁1000～2000倍液进行防治；灰霉病可用50％速克灵1000倍液与芦笋青药液交替喷雾，效果更佳。
4.蚜虫可用20％蚜克星1000倍液喷杀，红蜘蛛可用2.5％天王星或73％克螨特2000倍液喷杀，斜纹夜蛾幼虫可用5％抑太保1000倍液喷杀。f