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茶树菇发表评论(0)编辑词条

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营养价值编辑本段回目录

  茶树菇营养丰富,蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸,其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%,其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%。人体必需的8种氨基酸含量齐全,并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。中医认为,该菇性甘温、无毒,有健脾止泻之功效,并且有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用。
茶树菇

 茶树菇是一种对木质素、纤维素分解能力较弱的木腐菌。野生茶树菇仅着生于油茶树上。经人工驯化后,可利用油桐、枫树、柳树、栎树、白杨等阔叶树作栽培材料,但以材质较疏松、含单宁成分较少的杂木屑较适应茶树菇生长。可充分利用麸皮、米糠、饼肥等作为氮源。

 茶树菇除能利用杂木屑外,蔗渣、稻草、棉籽壳、菌草也可作为碳源。碳源中以单、双糖为最好,淀粉、纤维素等利用能力较弱。若栽培料配方中仅含有葡萄糖,菌丝生长较疏松,并用少量蔗糖搭配,则菌丝生长致密,长势旺盛。说明菌丝生长过程中需要矿质元素相关。

食用价值和药用价值编辑本段回目录

  茶树菇又名茶薪菇,柱壮田头菇,杨树菇,柳松菇,欧洲人称杨鳞耳,日本人称柳松茸。是一种高蛋白,低脂肪,无污染,无药害的高档珍稀食用菌。

茶树菇

  青睐茶树菇味道独具一格,鲜食脆嫩爽口,盖肥柄嫩,味道鲜美。干品具有奶油饼干的浓香味。清香浓郁,烹炒褒汤,回味无穷。是家庭,宾馆宴席待客的上等佳品。深受消费者。

  茶树菇具有三大功能。第一,营养功能,能提供蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素矿质元素及其他生理活性物质。据国家食品质量检验中心测定,每100克干品中含蛋白质14.2克,远高于肉类,蔬菜,水果。并含有人体所需的18种氨基酸,尤其人体不能合成的8种氨基酸含量特别高。其中对儿童生长发育和智力具有促进作用的赖氨酸精氨酸占总量的9.4%。还含有抗癌多糖,10多种矿物质,微量元素和丰富的维生素。

第二,嗜好功能,茶树菇色,香。味颇佳味道独具一格,鲜食脆嫩爽口,盖肥柄嫩,味道鲜美。干品具有奶油饼干的浓香味。清香浓郁,烹炒褒汤,回味无穷。是家庭,宾馆宴席待客的上等佳品。深受消费者青睐。

第三,生理机能,有保健药用功能,食后能参与人体的代谢,维持,调节或改善体内环境的平衡。茶树菇性平,甘温,无毒,有清热,平肝,明目的功效,可以补肾,利尿,渗湿,健脾,止泻,民间常用于治疗腰酸痛,胃冷,肾炎水肿,头晕,腹痛,呕吐等症。还具有降血压抗衰老和抗癌的特殊功能。因此被民间称为“神菇”。

美味菜肴编辑本段回目录

咸蛋黄茶树菇

咸蛋黄茶树菇

主料:茶树菇

辅料:咸蛋黄鸡蛋

调料:盐、白糖、淀粉

特色:膨松鲜嫩,咸香酥糯。

操作:
1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟,取出沥干水分,放入器皿中,加鸡蛋搅拌均匀,再撒上淀粉拌匀;

2、坐锅点火倒入油,待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油,锅中留少许底油,放入咸蛋黄加盐、白糖炒散,倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。

营养价值:茶树菇-茶树菇隶属真菌门,又名柱状田头菇、杨树菇、茶薪菇、柱状环锈伞、柳松茸等,原为江西黎川境内的

咸鸭蛋-白洋淀水域辽阔,气候温湿宜人,水生物繁多,是淀鸭优良的天然饲养场。鸭群生活在浅淀中。

干锅茶树菇

干锅茶树菇


主料:茶树菇、小排黑木耳(茶树菇和木耳需要浸泡)

配料1:辣椒、蒜、生姜、花椒八角香草叶洋葱

配料2:料酒、盐、鸡精酱油、糖

做法:

1.锅里放油,放配料1,炒炒放小排。
2.喷料酒,放盐、鸡精、酱油。
3.加些水炖一会,放茶树菇及木耳。
4.水差不多收干,把它转移到了我新买的小锅子里,点上酒精

香辣茶树菇

香辣茶树菇

主料:茶树菇半斤,肉丝2两

配料:干辣椒美人椒根据自己口味适量,蒜5粒,香葱一把,姜丝少许

做法:
1、茶树菇洗净,切段,控干水分,美人椒,切片,香葱切段,干辣椒切段。
2、肉丝下锅煸炒熟,盛出待用。
3、再下油,干辣椒姜丝煸炒出香味,下蒜片,炒炒,下茶树菇,煸炒至塌秧,下美人椒和肉丝,加入少许酱油,鸡精,盐,快出锅的时候加入香葱段。

茶树菇炖肉

茶树菇炖肉

做法:

1、干茶树菇泡发,五花肉切片。
2、将两者一起倒入高压锅炖半小时,撒盐和葱花就OK了!(饿了要吃,没等电紫砂煲了~)

PS:泡茶树菇的水留着一起炖,另外不要放鸡精了,本身就很鲜美~

茶树菇煲土鸡

茶树菇煲土鸡

做法:

1、茶树菇先洗干净拿淡盐水泡上一小时(水放足,呆会就不另外加水了),土鸡半只斩大块;
2、取电紫砂煲,倒入1;
3、通电煲上两小时出来调盐味就OK了~

PS:不用另外加鸡精了,很鲜美。

茶树菇炒爽肉

主料:茶树菇750克

辅料:酱肉条200克、大葱100克、些许笋丝

茶树菇炒爽肉

调料:蚝油泡小米椒、鸡精、味精花生油鲍鱼汁

制法:

1、先将茶树菇洗净,调味蒸熟,酱肉洗净蒸熟切成条。

2、放入花生油,加入酱肉炒香,加茶树菇、笋丝、小葱头、蚝油、鲍鱼汁、鸡精、味精,起锅即成。


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