最新历史版本 :紫菜 返回词条

      紫菜性味甘咸寒，具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。用于甲状腺肿、水

紫菜

肿、慢性支气管炎、咳嗽、脚气、高血压等。
      1.营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途；
      2. 富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品；
      3. 紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力；可显著降低进血清胆固醇的总含量；
      4. 紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

       一般人均宜食用
      1. 尤其适合甲状腺肿大、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、瘿瘤、淋病、脚气、高血压、肺病初期、心血管病和各类肿块、增生的患者更宜食用；
      2. 不宜多食，消化功能不好、素体脾虚者少食，可致腹泻；腹痛便溏者禁食；乳腺小叶增生以及各类肿瘤患者食用；脾胃虚寒者切勿食用。 
      3、 若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明该菜的干燥、包装前已被有毒物所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用； 
      4、 紫菜是海产食品，容易返潮变质，应将其装入黑色食品袋置于低温干燥处，或放入冰箱中，可保持其味道和营养

       紫菜属中叶状藻体可食的种群。紫菜营养丰富，其蛋白质含量超过海带，并含有较多的胡萝卜素和核黄素。每100g干紫菜含蛋白质24～28g、脂肪0.9克、碳水化合物31～50g、钙330毫克、磷440毫克、铁32毫克、胡萝卜素1.23毫克、核黄素2.07毫克、尼克酸5.1毫克、丙氨酸3.4g、谷氨酸3.2g、甘氨酸2.4g、白氨酸2.6g、异白氨酸1.4g，其蛋白质、铁、磷、钙、核黄素、胡萝卜素等含量居各种蔬菜之冠，故紫菜又有“营养宝库”的美称。
（1）蛋白质和氨基酸 紫菜的生命活性物质，对于植物生命活动非常重要。食用紫菜一般蛋白质含量24%－28%，远远高于一般的蔬菜，且人体所必需的氨基酸含量多。紫菜蛋白质的组成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸较多，这是所有陆生蔬菜植物所没有的特征。
（2）脂肪 与陆生植物相比，紫菜的脂肪含量低，多在1%以下，紫菜的脂肪中，饱和脂肪酸的软脂酸占绝大多数，约为20%；肉豆葱酸，硬脂酸含量较少，分别占2%；对人体有很好保健作用的不饱和脂肪—亚油酸、亚麻酸或十八碳四烯酸含量较多，为10%——30%，且C20以上的高度不饱和脂肪酸也有一定的含量。更优的是紫菜中被人们比喻为“脑黄金”的二十碳五烯酸含量高达30%。
（3）维生素 紫菜含有多种维生素，B族维生素的含量与蔬菜相比毫不逊色。紫菜中B族维生素特别是在陆生植物中几乎不存在的维生素B12的含量很高，以干物计，维生素B12的含量与鱼肉相近，维生素C的含量也很高。 维生素B12有活跃脑神经，预防衰老和记忆力衰退，改善忧郁症之功效。
（4）无机质 由于海水蕴含极为丰富的无机成份，而紫菜又具有吸收和积蓄海水中无机质的功能，因些紫菜中的无机质含量极为丰富。

【出处】
出自《本草经集注》。
1．孟诜：紫菜生南海中，附石。正青色，取而干之则紫色。
2．《纲目》：紫菜，闽越海边悉有之，大叶而薄，彼人成饼状，晒干货之，其色正紫，亦石花之属也。

【拼音名】Zǐ Cài

【英文名】laver

【别名】索菜、紫英、子菜、乌菜

【来源】
药材基源：为红毛菜科植物坛紫菜、条斑紫菜、圆紫菜、甘紫菜、长紫菜等的藻体。
拉丁植物动物矿物名：Porphyra haitanensis T.J.Chang et B.F.Zheng;Porphyra yezoensis Ueda;Porphyra suborbiculata Kjellm.;Porphyra tenera Kjellm.;Porphyra dentata Kjellm.

【原形态】
1.坛紫菜 藻体暗绿紫色或带淡褐色，膜质，片状，长披针形、长卵形或长亚卵形，一般高12-28cm，宽3-5（-8）cm，栽培藻体长可达2m以上，个别可达4m余。基部心脏形、圆形或楔形，边缘稍有皱褶，具不规则疏稀锯齿。藻体为单层细胞组成，局部为双层，厚约65-95（-110）μm,切面观细胞高35-50μm，径15-22μm，通常有一具星状色素体，少数细胞具双色素体。中位有一球形淀粉核。藻体边缘细胞可转化为精子囊和果胞。雌雄同株，少数异株，固着器由假根丝状细胞组成。
2.条斑紫菜 藻体紫红色或微带青紫色，膜质，片状，卵形或条椭圆形，一般高12-25(-30)cm,宽2-6(-12)cm,栽培藻体长可达1m，宽15cm以上。基部圆形、心脏形，少数楔形，边缘有皱裼，平滑无锯齿。藻体为单层细胞组成，厚35-45μm。切面观营养细胞本身高25-28μm，径14-22μm，含有一个星状色素体。雌雄同株，精子囊群间隔生长在暗紫色果胞群区内，形成灰白色或淡黄色的条斑状。
3.圆紫菜 藻体紫或紫红色，膜质，圆形或肾形，高2-6(-15)cm，宽3-8(-10)cm，基部心脏形，少数楔形，边缘有显着锯齿，干后常向内卷。藻体厚40μm左右，切面观营养细胞高28-30μm，宽15-25μm，含一星状色素体。雌雄同株。
4.甘紫菜 藻本紫、紫红色或蓝紫色，膜质，片状，长椭圆形、披针形或不规则卵圆形，高20-30cm，少数可达60cm以上，宽10-18cm，少数达30cm。基部楔形、心脏形或圆形，边缘稍有波状皱褶，藻体厚20-33μm。切面观营养细胞高15-25μm，径15-24μm，单层，含一星状色素体。雌雄同株。
5.长紫菜 藻体紫或紫红色，膜质，披针形或线状披针形，高15-25cm，可达45cm以上，宽2-4(-7)cm，基部心脏形或圆形，边缘稍有皱缩及不规则锯齿。藻体厚45-55μm，切面观营养细胞高30-35μm，径15-20μm，单层，含一星状色素体，雌雄异株。

【生境分布】
生态环境：1.生于中、高潮带岩礁上。人工养殖在竹筏上等。
2.生于中潮带附近的岩石上，或人工养殖的附着物上。
3.生于中潮带上部的岩石上。
4.生于中、低潮带岩石上或其他附着物上。
5.生于中、高潮带风浪较大的岩礁上。
资源分布：1.分布于东南沿海，如浙江、福建沿海较多。为南方主要养殖种类之一。
2.分布于辽宁、山东、江苏、浙江沿海。为北方主要养殖种类之一。
3.妥布于山东、江苏、浙江、福建及广东等沿海。
4.分布于辽宁、山东、浙江等沿海。
5.分布于浙江、福建、广东沿海。

【栽培】
生物学特性 紫菜是一种广温性海藻，从海南省到辽宁省旅顺市均有分布，叶状体对温度的要求不严格。
如我国北部沿海分布的甘紫菜冬潮气温降到-10℃左右，10月至到年5～6月，水温0.5～18℃；南方栽培的坛紫菜，生长期10月至翌年3～4月，水温在10～23℃，紫菜都可正常生长。其生长的最适温度为15℃左右。光照时间保持在8～10h的短日照条件下，水温降到20℃左右，丝状体才能形成成熟的孢子囊。紫菜对干潮的忍耐力很强，干潮后的干露、强光照射、温度大起大落的变化，都能正常生长。水流通畅有助于紫菜新陈代谢。2～3月后，藻体边缘形成精子囊和果孢，受精后发育成果孢子，随水漂流附着到文蛤壳或牡蛎壳等基质上，萌发成丝状体，以耐高温的丝状体渡过炎夏，晚秋水温降到23℃以下时，丝状体形成成熟的壳孢子，萌发后长成大型紫菜。
养殖技术 （1）培育丝状体 选择个体大、色深、无硅藻附生、成熟适中的紫菜，在培养室铺放在阴凉的竹帘上，进行阴干刺激约12h，投放于海水中，散放出果孢子，将具有果孢子的水喷洒于培养池贝壳等基质上，1星期后果孢子即可萌发。每半月用软毛刷洗刷贝壳1次，并换水调节光照度，温度控制在28℃左右，追施氮肥和磷肥，并常搅动池水，这些措施都有利于丝状体的生长发育。可根据贝壳表面的颜色变化，来确定丝状体生长发育情况，如坛紫菜培养到秋后，贝壳表面呈现棕灰色或棕褐色，说明丝状体生长发育正常。
（2）采苗 采苗前预先用塑料丝与维尼纶混纺绳编织网帘。晚秋当水温降到23℃以下时，成熟的丝状体大量放散出壳孢子，把贝壳和网帘同时放在池内，人工经常搅动池水，促进孢子放散，应掌握好壳孢子的附着密度，一般在低倍镜下每视野有1～2个壳孢子附着即可出池。
（3）养殖及管理 附南网帘采好苗（壳孢子）后，将网帘移到海上养殖，养殖方法有吊挂式和浮筏式。应加强养殖管理，经常维修养殖器材。应加强以下工作：①根据紫菜的不同生长发育阶段，调节浮动水层。下海养殖初期，注意使附苗网帘浮于水面，促进幼苗生长。到大紫菜阶段，藻体较大，整修网帘密布紫菜，此时应适当降低浮动水层，可以在附苗网帘下方加控制绳，在涨潮时使网帘在水表下10～15cm的水层中浮动。②按紫菜的不同生长阶段，控制干露时间，幼苗长达1cm左右时，平均每日于露4h；幼苗生长1cm以上，每日干露时间控制在2h；收获第三次菜之后，为防止叶片附生硅藻和其他病害，应控制干露时间与第一阶段相同。在发生病害和敌害或出现不正常天气时，可根据实际情况灵活控制干露时间。③施肥：可采用喷射施肥方法，即在干潮后此菜露出水面2～4h内，直接将肥料喷施于紫菜藻体上。可用1／1000的硝酸钠或硫酸铵的海水溶液，用喷雾器直接喷于紫菜上。另外，还可采用挂袋施肥或临时性追肥。

【性状】
性状鉴别 （1）坛紫菜 藻体多卷曲皱缩成不规则团块状，或不规则扁平状，紫褐色或紫红色，水浸展平后，叶状体长披针形、长卵形，长10-28cm，宽3-8cm，基部心形、楔形，边缘稍有皱褶，有不规则锯齿。膜质，易折断。气腥，味咸，微具粘性。
（2）条斑紫菜 叶状体卵形、长椭圆形，长8-30cm，宽4-12cm，基部心形，少楔形，边缘有皱褶，无锯齿，表面有花白色条斑。
（3）圆紫菜 叶状体圆形、椭圆形或肾形，长2-8cm，宽1.5-6cm，边缘有锯齿。
（4）甘紫菜 叶状体长椭圆形、披针形、不规则卵圆形，长20-30cm，宽10-18cm，基部楔形、心形或圆形，边缘有波状皱褶。
（5）长紫菜 叶状体长披针形或披针形，长15-25cm，宽2-6cm，基部心形或圆形，边缘稍有皱缩及不规则锯齿。

【化学成份】
1．坛紫菜 含蛋白质（protein），糖（saccharide），脂肪（fat），胡萝卜素（carotene），维生素（vitamin）B1、B2、C，烟酸（niacin）及钙，磷，铁，碘等，并含α-蒎烯(α-pinene），α-柠檬烯（α-limonene），异松油烯（terpinolene），牻牛儿醇（geraniol），葛缕酮（carvone），糠醛（furfural），缬草酸（valericacid），硫辛酸（lipoic acid），胆碱（choline），磷脂（phosphatide），甘油酸酯（glyceride），二十碳四烯酸(eicosanetetraenoic acid）及叶黄素（lutein），玉蜀黍黄素（zeaxanthin），藻红蛋白（phycoerythrin），藻青素（phycocyanin）。还含有别藻青素（allophycocyanin)，氨基酸，其中以谷氨酸（glutamic acid）、丙氨酸（alanine）和天冬氨酸（aspartic acid）为主。
2．条斑紫菜 含18种氨基酸，其中以丙氨酸、谷氨酸、天冬氨酸含量最高，其他尚有亮氨酸（leucine），缬氨酸（valine），赖氨酸（lysine），苏氨酸（threonine）等。此外，还含有胆甾醇半乳糖甙（cholesterol galactoside），胆甾醇甘露糖甙（cholesterol mannoside），棕榈酰胆甾醇半乳糖甙（palmityl cholesterol galactoside），棕榈酰胆甾醇甘露糖甙（palmityl cholesterol mannoside），R-藻红蛋白，及胡萝卜素（carotene），维生素B1、B2、C，烟酸，蛋白质及钙，磷，铁等。另外还含有紫菜聚糖（porphyran），半乳聚糖（galactan）。
3．甘紫菜 含具有保护溃疡和活化巨噬细胞作用的脂多糖（lipopolysaccharide,LPS），维生素B12,，砷（As），核黄素，烟酸，硫辛碱，胆碱，丙氨酸，谷氨酸，天冬氨酸等氨基酸，β-胡萝卜素，α-胡萝卜素，叶黄素，玉蜀黍黄质，藻红蛋白，藻青蛋白（phycocyan），α-蒎烯，d-柠檬烯，异松油烯，牻牛儿醇，葛缕酮，糠醛，缬草酸，甲酸，乙酸，丙酸及脂类等。

【药理作用】
1．对免疫功能的影响 紫菜多糖有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，3H-TdR掺入量为对照组的2.02倍，3H－UR掺入量为对照组的1.28倍。小鼠腹腔注射紫菜多糖150mg／kg，连续7d，可显着增加血清中溶血素的含量，其半数溶血值（HC50）为对照组的3.64倍，说明其对体液免疫有增强作用。此外，紫菜多糖还可增强小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，增加免疫器官重量，对抗环磷酰胺引起的脾脏萎缩，对大鼠红细胞也有明显凝集作用。
2．对心脏的作用 紫菜多糖大鼠十二指肠给药（50mg／kg）有减慢心率的作用，但对心肌收缩力有增强作用，此种作用在给药15min后出现，维持40min左右。
3．对血液系统的影响 紫菜多糖在体内外均有明显的抗凝血作用，并能显着降低家兔全血粘度，血浆粘度，全血还原粘度和血细胞比容等血液流变学指标。但对血沉有增加作用。家兔口服紫菜多糖36mg／kg，可显着延长特异性血栓形成时间（CTFT）和纤维蛋白血栓形成时间（TFT），缩短血栓长度，减轻血栓湿重和干重，但对血栓含水量无明显影响。豚鼠口服紫菜多糖56mg／kg可明显缩短代球蛋白溶解时间（ELT），增强纤维蛋白溶酶活力。
4．降血脂作用 小鼠腹腔注射紫菜多糖150mg／kg对腹腔注射75％蛋黄乳剂0.5ml所引起的高胆固醇血症形成有预防作用。大鼠口服紫菜多糖75mg／kg，连续8d可显着降低因食高脂肪高胆固醇饲料所致高脂血症模型大鼠血清总胆固醇（TC）和三酰甘油（甘油三酯）（TG）的含。Wistar雄性大鼠饲含10％坛紫菜的饲料也可显着降低进食高脂饲料大鼠血清总胆固醇的含量。
5．抗肿瘤作用 紫菜多糖腹腔注射150mg/kg对小鼠肉瘤S180有抑制作用，抑制率达47.55％。紫菜对艾氏癌的抑制率为53.2％。
6．延缓衰老作用 口服紫菜多糖0.2％可显着延长果蝇的平均寿命，提高其飞翔百分率，并可使孵化的果蝇和20d龄果蝇脂褐质含量明显下降；腹腔注射150mg／kg，能使小鼠心肌组织脂褐质含量下降21.69％，脑和肝脏中超氧化物歧化酶（SOD）活性分别增加55．65％和54.69％，并能使小鼠游泳时间延长86.41％。此外，紫菜多糖10mg／kg对小鼠离体脑B型单胺氧化酶（MAO-B）活性有显着的抑制作用。
7．抗辐射作用 小鼠腹腔注射紫菜多糖150mg／kg，连续7d，对以0.2064C／kg总剂量60Coγ射线照射有保护作用。
8．抗白细胞数降低作用 紫菜多糖小鼠腹腔注射150mg／kg，连续8d，对环磷酰胺所致的白细胞减少有明显的对抗作用，但对正常白细胞数无明显影响。
9．降血糖作用 小鼠腹腔注射或口服紫菜多糖50mg／kg，对正常空腹血糖皆有显着的降低作用。对以四氧嘧啶造成的小鼠高血糖模型，腹腔注射紫菜多糖50～300mg/kg均有明显的降血糖作用。
10．抗肝损伤作用 紫菜多糖150mg／kg腹腔注射对四氯化碳（CCl4）所致小鼠肝损伤血清丙氨酸转氨酶（ALT）升高有明显对抗作用。
11．其他作用 大鼠腹腔注射紫菜多糖180mg／kg对1％角叉菜胶所致大鼠足跖肿胀有明显抑制作用。小鼠骨髓微核实验表明，紫菜多糖15Omy/kg有明显的抗突变作用。此外，紫菜多糖还有促进小鼠血清蛋白质生物合成的作用。

【性味】甘；咸；寒

【归经】肺、脾、膀胱经

【功能主治】化痰软坚；利咽；止咳；养心除烦；利水除湿。主瘿瘤；脚气；水肿；咽喉肿痛；咳嗽；烦躁失眠；小便淋痛；泻痢

【用法用量】内服：煎汤15-30g。

【注意】
1．《食疗本草》：多食胀人。
2．《本草拾遗》：多食令人腹痛、发气，吐白沫，饮少热醋消之。

【各家论述】
1．《本草经集注》：治瘿瘤结气。
2．《食疗本草》：下热气，若热气塞咽喉者，汁饮之。
3．《纲目》：病瘿瘤脚气者宜食之。
4．《随恳居饮食谱》：和血养心，清烦涤热，治不寐，利咽喉，除脚气瘿瘤，主时行泻痢，析醒开胃。
5．《现代实用中药》：治水肿，淋疾，湿性脚气，甲状腺肿，慢性气管炎，咳嗽。
6．《国药的药理学》：干嚼之，治肺坏疽的起始吐臭痰者。

【摘录】《中华本草》《中药大辞典》