历史版本1:杨桃 返回词条

杨桃，是久负盛名的岭南佳果之一。杨桃又分为酸杨桃和甜杨挑两大类。酸杨桃果实大而酸，俗称“三稔”，较少生吃，多作烹调配料或加工蜜饯。甜杨桃可分为“大花”、“中花”、“白壳仔”三个品系，清甜无渣，味道可口。杨桃可食率92%以上。事实上杨桃味道的甜（甘）酸，与品种、栽培气候、管理差异都有关系。

杨桃是常绿小乔木或灌木，浆果一年四季交替互生，但品质以7月开花，秋分果熟的为最佳，产量也最高。中秋前后为杨桃的旺产期。杨桃果实一般生于老枝枝旁或落叶后叶腋，未熟时绿色或淡绿色，熟时黄绿色至鲜黄色，李时珍形容为：“其色青黄润绿”，很是贴切。杨桃果实形状特殊，颜色呈翠绿鹅黄色，皮薄如膜，肉脆滑汁多，甜酸可口。除含糖10%外，还含有丰富的维生素A和C。

杨桃原产地未详，大都认为产于东南亚的马来西亚等地。我国于汉朝就有栽培记载，而今我国海南、福建、广东、广西、云南、台湾等地，亚洲东南亚、印度，美洲巴西等热带地区均普遍栽培。

甜杨桃，适宜当一般水果生食，味美可口，生津止咳，很受人喜爱，少有厌食者。酸杨桃，爱吃酸或耐酸者对其别有独钟，用盐渍、糖渍、糖煮则别有风味，通常作商品加工制造，以制果酱、浸渍、罐头、蜜饯、果乾、果脯、派馅(Pie)、鲜果汁、医药糖浆等。用杨桃煮汤或浸渍汁作茶饮称为杨桃汤、杨桃茶，生榨的杨桃汁可饮用，市面上也有各种品牌的杨桃罐头汁。

杨桃营养丰富，富含多种人体所需的微量元素，适合生食，果肉具有利尿止痛、祛热解毒、消食解酒、降压舒心等疗效。台湾甜杨桃以其独特的风味和药理作用深受广大消费者喜爱。甜杨桃供鲜食，也可制蜜饯、果脯或果膏。

国内传统杨桃品种个小、味酸、品质差；而以“台侬1号”为代表的台湾软枝甜杨桃是亚洲甜杨桃中最好品种，其果实呈纺锤形，果蒂微突起，果皮金黄色，平滑光亮，外观极美，肉质细致，纤维少、风味清香可口。果实最佳采收期为8-9月份，此时品质、风味最佳，而且最耐贮运。
　　
我国最早于晋稽含著的《南方草木状》记载，云：“五敛子，大如木瓜，黄色，……上有五棱，南人采棱为敛，故以为名。”又《本草纲目》李时珍云：“五敛子出岭南及闽中，闽人呼为杨桃。其大如拳，其色青黄润绿，形甚诡异。状如田家碌蝳，上有棱，如刻起作剑脊形，皮肉脆软。其味初酸久甘，其核如柰。”此两书释其名源，述其形状，至为详实。另外，陈祈畅异物志云：“食之多汁，味甘且酸 ，尤宜与众果参食。”

杨桃，学名五敛子，又名“羊桃”、“阳桃”，因其横切面呈五角星，故在国外又称“星梨”。杨桃属热带、南亚热带水果，是常绿小乔木或灌木，原产印度，现在马来西亚、印度尼西亚等国有种植，我国的海南省也有栽培，杨桃在海南的栽培历史已逾千年，主要产地有三亚、陵水、琼山、文昌、万宁、琼海等市县，其品种有10多种，有甜杨桃和酸杨桃之分，是海南省名闻遐迩的佳果。

杨桃在海南有10多个品种，其主要有：马来西亚香蜜杨桃、台湾蜜丝杨桃。又名叫“五敛子”，是属于热带果树，原产印度、越南。分为甜、酸两大类。甜杨桃作水果吃；酸杨桃果实大而味酸，多用作烹调配料或蜜饯原料。

杨桃果皮呈蜡质，光滑鲜艳，爽甜多汁。杨桃含有多种营养成分，并含有大量的挥发性成分，带有一股清香。在茶余酒后吃几片杨桃，会感到口爽神怡，另有一番风味。

功效：杨桃能减少机体对脂肪的吸收，有降低血脂、胆固醇的作用，对高血压、动脉硬化等心血管疾病有预防作用。同时还可保护肝脏，降低血糖。 杨桃中糖类、维生素C及有机酸含量丰富，且果汁充沛，能迅速补充人体的水分，生津止渴，并使体内的热或酒毒随小便排出体外，消除疲劳感。 杨桃果汁中含有大量草酸、柠檬酸、苹果酸等，能提高胃液的酸度，促进食物的消化。 杨桃含有大量的挥发性成分、胡萝卜素类化合物、糖类、有机酸及维生素B、C等，可消除咽喉炎症及口腔溃疡，防治风火牙痛。

适合人群：适合一般人食用。 患有心血管疾病或肥胖的人适合食用。

适用量：每次1～2个。

温馨提示：杨桃性寒，凡脾胃虚寒或有腹泻的人宜少食

英文名： Carambola

学名： Averrhoa carambola L

杨桃的营养价值高，含有对人体健康有益的多种成分如：蛋白质、脂肪、糖和枸橡酸，还有多种维生素和矿物质，果实好芳香清甜。可加工成蜜饯，果汁能促进食欲，帮助消化、治疗胃病、黄疸、卉痢、皮肤病的功效。

楊桃的药用价值也高，尤其鲜果含糖量非常丰富，成分包括蔗糖、果糖、葡萄糖，还有苹果酸、柠檬酸、草酸、多種维他命、微量脂肪及蛋白质等，對人体有助消化、滋养和保健功能，是非常受欢迎的水果，除肾病患者应忌口外，一般民从可安心食用！

杨桃的肉质浆果，卵状或长椭圆状，通常为五棱形，果肉橙黄，肉厚汁多，果味清甜，有蜜味，含有胡萝卜素，硫胺素、核黄素、尼克酸和抗坏血酸，对肠胃、呼吸系统疾病有一定辅助疗效。甜杨桃多作水果生吃，酸杨桃除用来煮鲜鱼汤，使其味道更加鲜美外，一般多用来作蜜饯。

海南的杨桃脯、杨桃干等畅销海内外；酸杨桃除了用来做菜做汤，也可制成蜜饯，而甜杨桃多做水果生吃。

杨桃可以分为甜、酸两种类型，前者清甜爽脆，适宜鲜吃或加工成杨桃汁、罐头，无论鲜吃或加工，这种杨桃的品质、风味都是相当好的；后者俗称“三稔”，果实大而味酸且带有涩味，不适合鲜吃，多用做烹调配料或蜜饯原料。

杨桃外型美观、独特，颜色呈翠绿鹅黄色，皮薄，果肉脆滑、鲜嫩且酸甜可口，里面含有充足的水分。除了可以鲜吃外，部分地区的人在吃杨桃时还会用一些“独特”的方法，比如说海南人吃杨桃习惯粘上少许的盐和辣椒，这样吃起来别有一番风味，会越吃越上瘾；三亚人则常用酸杨桃配鲜鱼同煮，其汤既甜中带酸，又可以去除腥味。

杨桃中含有对人体健康有益的多种成分，如糖份、维生素A、维生素C以及各种纤维质、酸素。杨桃的药用价值也很大，它对口疮、慢性头痛、跌打伤肿痛的治疗有很好的功效。它里面含有的纤维质及酸素能解内脏积热，清燥润肠通大便，是肺、胃有热者最适宜食用的清热水果。另外杨桃还是医治咽痛的能手。杨桃的叶、花和根也有很好的药用作用：它的叶片利小便；它的花可治寒热；它的根能治关节痛。尽管杨桃的作用很大，但肾脏病患者应该少吃杨桃。

杨桃除了对人体健康有益外，对女士的美容也有很好的疗效。杨桃里面含有特别多的果酸，能够抑制黑色素的沉淀，能有效的去除或淡化黑斑，并且有保湿的作用，可以让肌肤变得滋润、有光泽，对改善干性或油性肌肤组织也有显著的功效。下面介绍一种杨桃外敷的美容方法：将杨桃捣烂敷面，每次敷面10—15分钟，这样有助于消除黑斑及面色的黑色素。另外，杨桃对减肥有奇效.

1.直接食用

清洗干净，然后用刀削掉五个菱角，主要只需要削掉较薄的菱即可，不用把整个菱角全部削掉，那样的话整个杨桃就没剩多少东西了，然后用刀切成薄薄的五角星片，就可以食用了。

2.蛋奶炖杨桃：

杨桃含有丰富的糖份、纤维质及酸素，能解内脏积热，清燥润肠。用它来做甜品能护肤养颜，适合熬夜的人。

材料包括：杨桃1个去硬边去核切小块，鸡蛋2只，牛奶250ml，糖随意。

制作方法简单，先把杨桃块、牛奶、糖放锅里用小火煮至糖溶熄火，摊凉（杨桃同煮是为了令奶汤有杨桃的香味）。接着滤出奶液，往奶液加入打散的鸡蛋里拌匀，过筛滤去泡沫及打不散的蛋白，最后加入杨桃块，盖碟用大火蒸至凝固即可。

3.拔丝杨桃：

杨桃的外形成五角菱形，横切像星星，也有星形果的别称。现在介绍一款家常甜点——拔丝杨桃，好吃不说，最令人赏心悦目的是它那可爱的星形，包裹着拔丝的脆浆，在阳光下看额外晶莹通透，所以就给它起了一个形象好听的名字，叫“玻璃之星”。

材料：杨桃2只，自发粉（或面粉）1杯，糖5匙，糖胶（或麦芽糖）2匙。

制作方法是：杨桃洗净去硬边拭干，切厚块。自发粉中加入3/4杯水拌成脆浆，杨桃块放入沾满脆浆，用热油炸至金黄酥脆，捞起沥油备用。用少许油慢火把糖、糖胶、半杯水煮至浓稠近乎起胶，熄火，放入炸脆的杨桃拌匀即可。

4.美式杨桃包：

材料：高筋粉150克，低筋粉30克，干酵母1又1/2小匙，温水80ml，奶油20克，糖2匙，盐1/3小匙，奶粉2匙。杨桃2只，糖2匙，粟粉2匙，奶油1匙（可省），蛋白1小匙，糖粉25克。

制作时，烤箱先预热175度，放在烤箱中层，烤约15分钟。杨桃去核切小块，用搅拌机打碎，加糖、粟粉和奶油拌匀煮沸，放凉便是杨桃馅。

基本发酵后面团分割12等份，稍压扁中间压凹，最后发酵30分钟，把馅填在凹洞中，涂蛋糖液即可烤焙。糖粉加蛋白拌匀，放小塑料袋中，在烤好的面包上挤细丝做装饰即可。

杨桃原产东南亚热带、亚热带地区，其分布仅限于南北纬30°之间，主要分布在印度、马来西亚、印度尼西亚、菲律宾、越南、泰国、缅甸、柬埔寨、巴西以及美国的夏威夷和佛罗里达州。我国主要分布在南部，以广东最多，台湾、广西、福建、海南也有栽培。 

 

杨桃是南岭名果，营养丰富，用途很广，据分析，100克果汁中含糖10克，酸0.78克，蛋白质0.72克，脂肪0.75克，以及维生素A、C和微量的钙、铁、磷等矿质营养。杨桃除鲜食外，还可加工成各种加工制品。杨桃早结果，丰产，有好的经济效益，又能丰富水果市场，是我国南方可发展的水果之一。 

 

热带常绿乔木，小枝多而密生，柔软下垂，1年抽生4～5次。每个花序有花十余朵至数十朵，花小，紫红色，果实为肉质浆果，种子白色。 

杨桃喜高温多湿气候，忌寒冷、干旱，日平均温度15℃以上枝梢开始生长，＜10℃枝梢生长不良，＜4℃嫩梢受冻，＜0℃幼树冻死。喜深厚、疏松、湿润、肥沃的江湖冲积土或塘边、房前屋后肥土种植。

杨桃可采用实生繁殖、压条、圈枝和嫁接等方法，最常用补片芽接、切接和劈接等。以春季(2～5月)和秋季(9～10月)为嫁接最适期。 

杨桃虽四季可定植，但以2～3月春植，5～6月雨季开始时夏植，9～10月雨季末期秋植为最宜，种时挖穴施足基肥，密度以6米×6米、6米×5米和5米×5米为适。杨桃全年多次开花、结果，为提高果品质量和均匀结果，通常在小果时疏去病虫果、畸形果和密生果等，还可进行果实套袋。幼树每月施1次，结果树着重施壮梢催花肥、壮果保果肥、壮果促花肥、早熟肥和过冬肥等。主要病害有杨桃赤点病、杨桃炭疽病等；虫害有鸟羽蛾、黑点卷叶蛾、果实蝇、毒蛾幼虫和木蠹蛾等。 

杨桃花期长，成熟度不一，果实用途也有异，应分期分批采收。杨桃采收分青果、红果两种采收：未充分成熟即采称青果采收，充分成熟，呈红黄色时采收称红果采收。杨桃采后应及时作商品化处理，以利贮运。杨桃可加工成果干、盐水酸杨桃、杨桃汁、糖水杨桃罐头等。 

杨桃因果皮薄、易烂、易罹虫害、不耐贮运和加工的落后等原因，栽植面积不大，且以城郊栽培和零星栽培为多。我国台湾杨桃栽培较多，面积和产量分别达2.8万亩，3.2万吨，且出口美国、日本。今后杨桃宜种植优良品种，改进栽培技术，提高果品品质，发展加工，努力开拓国内外市场，促进我国杨桃生产的不断发展。

 1.水果网:http://www.cputom.com/web/muban/zy/1/
 2.中国水果网:http://www.efruit.com.cn/
 3.海南热带水果网:http://www.hnfruit.com/
 4.猎商水果网:http://www.lgoods.com/fruit/fruit.htm
 5.中华园林网:http://www.yuanlin365.com/yuanyi/130120.shtml