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历史版本2:猪脑 返回词条

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    猪脑不仅肉质细腻,鲜嫩可口,而且含钙、磷、铁比猪肉多。
    营养分析
    民间有吃脑补脑之说,食用有很好的健脑功效。
    相关人群
    一般人群都可少量食用
    1.适宜体虚之人神经衰弱、头晕、老人头眩耳鸣者食用;适宜脑震荡后遗症、健忘者食用;
    2.高胆固醇血症及冠心病患者忌食。
    制作指导
    猪脑含有丰富的矿物质,食用后对人体大有裨益,一些人将猪脑弃之不用实在可惜,其实猪脑只要将其表面的血筋除去即可食用。方法是:将猪脑浸入冷水中浸泡,直至看到有明显的血筋粘在猪脑表面时,只要手抓几下,即可将血筋抓去。食用猪脑时,蒸、炖均可,也十分美味。
    食疗作用
    猪脑性寒,味甘;益虚劳.补骨髓,健脑。
    其他相关
    民间有吃脑补脑之说,对体质衰弱之人的头晕头痛,民间常用猪脑与天麻炖食。
    《别录》:“主风眩,脑鸣。”《四川中药志》:“补骨髓,益虚劳,治神经衰弱,偏正头风及老人头眩。”
    备注
    由于猪脑中含大量的胆固醇,为所有食物中胆固醇含量最高者,因此,患有高脂血症,尤其是高胆固醇血症以及冠心病人,切勿多食 。

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【出处】《别录》

【拼音名】Zhū Nǎo

【来源】为猪科动物猪的脑髓。

【原形态】动物形态详猪肉条。

【性味】
①《纲目》:甘,寒,有毒。
②《四川中药志》:无毒。

【功能主治】
治头风、眩晕,涂冻疮、皲裂。
①《别录》:主风眩、脑鸣及冻疮。
②《纲目》:治手足皲裂出血,以酒化洗,并涂之。
③《四川中药志》:补骨髓,益虚劳,治神经衰弱,偏正头风及老人头眩。

【附方】
①治偏正头风:猪脑髓、明天麻蒸汤服。(《四川中药志》)
②治老人头眩耳鸣:猪脑髓、明天麻、响铃草、枸杞,共蒸汤服。(《四川中药志》)
③治疮疡生肌长肉:公猪脑子一个,放锅内,好陈醋泡透,文武火煎成膏药样,取出,细布摊,随疮大小贴之。先将小米泔水洗净疮上,贴膏二、三日,揭看,内生肉芽,再用小米泔煎洗,又贴三、五日,肌肉长平。(《疡医大全》猪脑膏)

【摘录】《*辞典》

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