1314健康网 >> 营养价值

历史版本1:鸽子蛋 返回词条

　　
目录

【原文摘录】回目录

李纨端了一碗放在贾母桌上。凤姐儿偏拣了一碗鸽子蛋放在刘姥姥桌上。贾母这边说声“请”，刘姥姥便站起来，高声说道：“老刘，老刘，食量大似牛，吃一个老母猪不抬头。”（第四十回）  

　　

【考证分析】回目录

鸽子蛋，为清宫御食，有清宫老档可查。鸽子蛋有多种制法，《童氏食规》上载扬州制整煨鸽蛋之法：“煨鸽蛋：法如煨鸡肾同。”——“煨鸡肾……又，鸡肾数十枚，煮微熟去膜，同鸡汤、作料煨之，鲜嫩绝伦。”扬州盛行鸽馔，鸽肉、鸽蛋为高档筵席常用之物。  

　

【制作方法】回目录

把鸽蛋煮微熟，去皮，用鸡汤加作料煨炖，令入味。

→如果您认为本词条还有待完善，请 编辑词条

标签: 鸽子蛋